家具消毒柜已是現(xiàn)代廚房必備的家電之一。市面上正在銷售的消毒柜通常分為：高溫消毒、紫外線消毒及臭氧消毒。通常常見的立式消毒柜中上層為臭氧保潔，下層為紅外線加熱的設(shè)計方式較為普遍。下面筆者對這幾類消毒柜做一下說明和相關(guān)的分析，希望可以幫助您在購買時做參考：

一、高溫消毒柜

高溫消毒一般采用加熱溫度大于 100 ℃，并持續(xù)時間15min以上，使包括細菌、病毒在內(nèi)的微生物機體蛋白質(zhì)組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。

高溫消毒柜的加熱方式一般是采用遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具受高溫持續(xù)作用一段時間后，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

二、紫外線消毒柜

紫外線是波長在可見范圍之外的短波， 根據(jù)輻射學(xué)原理產(chǎn)生的一種可見“藍色光”，是不起消毒作用的 。紫外線按波長范圍可分為 A 、 B 、 C 三個波段和真空紫外線。

A 波段 320 ～ 400nm

B 波段 275 ～ 320nm

C 波段 200 ～ 275nm

真空紫外線 100 ～ 200nm

其中真正具有殺菌作用的是 C 波紫外線，尤以波長 253.7nm 的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。

其殺菌原理是通過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以破壞其機體內(nèi) DNA （去氧核糖核酸）的結(jié)構(gòu)，使其立即死亡或喪失繁殖能力。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的殺菌效果與其照射強度和總的照射量有關(guān)，一般可達殺滅率≥ 99 ％。照射劑量（照射強度和照射時間的乘積）增加時，殺死細菌的數(shù)量增多，但被殺死細菌的百分比并不與照射劑量成比例的增加。相當小的劑量也可殺死少數(shù)細菌；如細菌量多，甚至用相當大的劑量照射仍有部分細菌免于死亡。

其缺點是紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時盡量應(yīng)使消毒部位充分暴露于紫外線下。

由于消毒柜本身的結(jié)構(gòu)和碗盤置放排列較密的特點，紫外線輻射被碗盤自身遮擋，碗盤的許多部位不能被紫外線光照射，這些部位的細菌、病毒將不能被紫外線殺死，因此，國家標準規(guī)定，食具消毒柜不能僅以紫外線作為單一的消毒手段。

通常，直接接觸紫外線，對人們是有傷害的。但是普通玻璃和鋼化玻璃的紫外線透光率只有 0.01~0.1% 。因此，使用是絕對安全可靠的。 由于紫外線輻射對人體有害，因此絕對不允許有泄漏，如能從機器任何不透光部位直接看到紫外線，應(yīng)立即停止使用，檢修。

三、臭氧消毒柜

臭氧消毒柜是利用臭氧的強氧化性進行消毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害人體健康，作業(yè)現(xiàn)場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內(nèi)臭氧的濃度，以確保消毒效果。

氧加紫外線食具消毒柜是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒柜。消毒滅菌使用的紫外燈應(yīng)是高臭氧紫外燈，紫外線的波長范圍是200～275nm，其中殺菌作用最強的波段是250～270nm。用于消毒的紫外燈在電壓為220V時，輻射的253.7nm紫外線強度應(yīng)不低于70μW/cm2。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。紫外燈同時產(chǎn)生臭氧，也起到殺菌作用。

家用消毒柜常見問題：

問：考慮到做櫥柜的需求，是不是在設(shè)計櫥柜尺寸的時候就得把消毒柜買好了，是嗎？

答：可以買好,或把尺寸拿回去都可以.一般買櫥柜時他們都會問你要不要留消毒柜位置的.

問：嵌入式燃氣灶下面安裝消毒柜是否符合安全要求呢？我覺得按理來說電氣要相隔一定距離的。

答：是可以做到電氣分離的,現(xiàn)在的消毒柜一般都會有阻燃的保護層的.而燃氣灶現(xiàn)在引用的大我數(shù)也是上進風(fēng),所以安全系數(shù)比較高.

問：家庭購買消毒柜是否實惠。每次實用的成本呢？

答：我個人認為這不能用實惠來表達吧,這要看你個人的習(xí)慣,我認為注意家庭飲食衛(wèi)生是有必要的.至于他的實用成本我個人認為它能達到便較果.能使家庭的人分健康得到保證,這就是最大的實用了

問：消毒柜怎樣挑選？消毒柜的好壞通過哪些方式來鑒別？

答：消毒柜一般都用有兩種,一種是上下分層,分開工作的,這種消毒柜包含臭氧紫外線和高溫兩種消毒方式.一種是內(nèi)膽一體的.只有一種臭氧紫外線消毒方式.再有就是看它的設(shè)計,箱體是否有整體發(fā)泡達到真正的阻燃和能確實溫度恒溫.

問：消毒柜是高溫殺毒還是紫外線殺毒,對人體有無危害！

答：市場上消毒柜一般有兩種消毒方式,一種是臭氧加紫上線消毒,一種就是用高溫消毒,這兩種消毒方式對人體都沒有傷害,這兩種消毒方式都是無害的,市場上的消毒柜一般都是這兩種消毒方式,這兩種方式都是國家標準認同的.但高溫消毒柜對好一點

問：家庭用的餐具多長時間消一次毒較合理?您轉(zhuǎn)載保留出處。

答：具體要看您使用的次數(shù),一般三四個人的家庭,一個星期消毒兩到三次就可以了.

問：餐具消毒柜是否能殺滅肝炎病毒?

答：高溫消毒柜,能做到消毒溫度達到125度恒溫15分鐘就可以殺滅

問：有烘干功能的消毒柜可以當碗柜嗎？

答：可以,但是你不烘干的話對消毒柜的壽命有一定影響.

問：選購消毒柜的時候應(yīng)該注意些什么？

答：消毒柜的方式,消毒柜的倒軌,內(nèi)膽使用材料,是否有了泡層...

問：哪些餐具不宜放到消毒柜內(nèi)消毒？

答：臭氧紫外線消毒方式的消毒柜基本上沒有什么限制.,高溫柜內(nèi)塑料,木質(zhì)等易燃碗具不能放在消毒柜內(nèi)

問：我家的消毒柜里為什么打開后會有股很難接受的異味？這是臭氧的味道嗎？對人體有害嗎？

答：大量吸進臭氧是有害的.可能你家的消毒柜紫外線有問題, 一般紫外線會把臭氧分解掉的.消毒柜消毒停止后一般要過十分種后才適使用碗具.

問：高溫和紫外線的消毒柜，哪一種比較好？

答：臭氧紫外線消毒和高溫消毒都無害的,一般市場消毒柜消毒方式都這兩中。高溫的殺毒較果比較理想.